L'ETAPE A BIARRITZ CHEZ CHANTAL/PAYS BASQUE: Aliments et boissons

APERITIF A LA FRANCAISE

Sun, 10 Jun 2007 08:11:28 GMT

..Après avoir fait mon devoir de citoyenne je vous communique le fameux apéro français à la mode à boire avec modération ! car tout le monde sait que l'alcool nuit gravement à la santé....

Jeudi 7 juin, dans 24 pays et 36 villes (dont 7 au Japon), c'est la journée de l’Apéritif à la française… du plus traditionnel au plus branchy… du petit apéro improvisé à l’apéritif dînatoire où se multiplient les toasts, petits fours, cocktails, verrines et autre cuillères…

Maintenant,’tchin’, pour aujourd’hui, journée très spéciale : une recette qui l’est tout autant, un cocktail très mode – très people même…

Cointreaupolitan, Star française!

http://blancdoeuf.canalblog.com/

5 cl de Cointreau
3 cl de jus de Cranberry Classic Ocean Spray (ou jus de cranberries)
2 cl de jus de citron
Glaçons

Verser tous les ingrédients dans un shaker, agiter puis passer dans un verre à cocktail...
Pour le petit effet, croiser le zeste d’un citron et celui d’une orange.

source :

http://blancdoeuf.canalblog.com/

En fait, c'est le fameux COSMOPOLITAIN de SEX AND THE CITY (série dont je suis accro !) j'ai l'intégrale... sauf qu'ils mettent de la vodka voir ci-dessous :

Ingrédients du Cocktail pour 1 personne

- 4 cl de vodka

- 2 cl de liqueur d'oranges (triple sec,cointreau,grand marnier)

- 2 cl de jus de cranberry (jus de canneberges)

- 1 cl de jus de citrons verts

IROULEGUY, RIOJA ET AUTRES VINS BASQUES

Sat, 27 Jan 2007 08:48:58 GMT

Concentrée, au pied du Jarra, sur les coteaux entre Baïgorry et Saint-Jean-Pied-de-Port, autour d'Irouléguy et des communes voisines, la production viticole est assez modeste au Pays basque Nord, où elle couvre à peine 150 hectares.
Depuis les années 30, un producteur de cette région, mettait son vin en bouteilles et le vendait à une clientèle fidèle. Suivant son exemple, quelques vignerons se groupèrent en 1943 et engagèrent la procédure qui devait conduire à la délimitation d'une zone de production protégée par un label. La création de la cave coopération viticole d'Irouléguy permit enfin de produire un vin très apprécié, car de qualité constante, et vendu aujourd'hui partout en France et même en Amérique.

Chacune des Provinces du sud a une production vinicole bien spécifique dont la réputation a déjà dépassé les limites du Pays basque.

La Biscaye et le Guipuzkoa produisent surtout du txakoli, vin blanc, rouge ou rosé léger (7 à 9 degrés environ) qui aiguise l'appétit et accompagne fort bien poissons et fruits de mer, sans cependant être limité à ces mariages. Les txakoli les plus connus sortent de Zarauz et de Guetaria (Guipuzkoa), de Morueta et Valmaseda (Biscaye).

Plus corsés que tous les autres vins basques, les vins navarrais (rosés, blancs mais surtout rouges) sont cultivés dans les quatre zone de

-Montana :Aïbar, Xabier, Saugüesa, etc.

-Valdizarbe : Aberrin, Barasoaïn, Estella, etc.

-Ribera Alta : Allo, Marcilla, Beire, etc.

-Ribera Baja : Tudela, Corella, etc.

Mais les crus basques les plus renommés sont élevés en Alava et commercialisés sous l'appellation contrôlée de Rioja. Ils titrent de 12 à 14°, et ici encore, les rouges l'emportent en qualité comme en quantité sur les blancs,

rosés ou clairet pourtant excellents. Selon les connaisseurs, certains Rioja rouges sont d'une rare qualité et auraient presqu'autant de corps et de finesse que leurs cousins de Bourgogne.
Les principaux vignobles et les marques les plus célèbres, sont situés en Rioja Alavesa (région d'Elciego, de Labastida, de Laguardia et de Samaniego) ainsi qu'en Rioja Baja (autour de Viana et d'Azagra).

( Manuel de cuisine basque Maïté Escurignan)

http://www.lapassionduvin.com/html/bottle_of_weeks_lists/anderena.php

BAR DE LIGNE

Sat, 30 Dec 2006 17:58:36 GMT

Aujourd'hui nous accueillons de nouveaux locataires venus pour le réveillon dans notre belle région.
S'ils aiment le poisson ils seront gâtés.

Nous serons heureux de leur offrir 4 beaux bars de ligne pêchés hier après-midi.

Ils vont se régaler...

Nous précisons à ceux qui ne nous connaissent pas encore que nous aimons offrir à nos vacanciers qui le souhaitent produits de la pêche, du jardin... mais ceci en toute discretion, leur espace personnel leur est réservé et en aucun cas nous ne venons les envahir. Notre règle d'or : "que nos vacanciers se trouvent ici tranquilles et zen".